Систематическая картотека статей
Найдено документов: 39
Армеев В. Щи да каша - пища наша: этюд о военно-полевой кухне
История отечественной военно-полевой кулинарии.
Патриот Отечества. - 2007. - № 3. - С. 101-106
Баранчикова Л.А. 2009- и - год тетушки капусты
О капусте, разновидности, вкусовые качества.
Биология. - 2009. - № 24 (16 - 31 декабря). - С. 9-14
Батырев С. Горсть муки, помидор и базилик
Пицца - одно из древнейших кулинарных изделий в мире. Она проста, как все гениальное, и именно поэтому, уже давно завоевала всю планету. О настоящей неаполитанской пицце. Приведено несколько рецептов классической пиццы.
Эхо планеты. - 1997. - № 30 - 31 (июль). - С. 36-39
Бурести Е. Ария равиоли
Итальянцы превратили свою кухню в вид искусства, наряду с оперой и архитектурой, и продолжают завоевывать поклонников по всему миру.
Вокруг света. - 2013. - № 10. - С. 64-75
Ещенко Н. Цветочная закуска
Об использовании цветов в кулинарии для приготовления салатов и закусок, а также для декора кулинарных творений и дан рецепт их засахаривания.
В мире растений. - 2014. - № 8. - С. 34-35
Замятина Н. Замороженная польза
В статье рассказывается о способе замораживания мяса, рыбы, овощей, фруктов, ягод, полуфабрикатов, позволяющем сохранить свойства свежих продуктов, который придумал американский изобретатель и предприниматель Кларенс Бердсай (1886-1956).
Наука и жизнь. - 2016. - № 1. - С. 98-101
Замятина Н. Мятная семейка
Мята: виды, выращивание, полезные свойства.
Наука и жизнь. - 2016. - № 1. - С. 119-123
Замятина Н. Эспелет - жгучее чудо басков
Статья посвящена перцу эспелет (или эспелетскому перцу), его полезным свойствам и применению в кулинарии.
Наука и жизнь. - 2017. - № 9. - С. 127-129
Зимин И. Икра чёрная, икра красная, икра заморская - баклажанная...
Родина. - 2015. - № 1. - С. 125-127
Как приготовить мармелад
В статье дано несколько рецептов приготовления мармелада в домашних условиях.
Наука и жизнь. - 2013. - № 10. - С. 98-99
Какой кактус съедобен?
О съедобном кактусе Opuntia ficusindica, известном в народе как опунция инжирная или индийская фига, чьи плоды активно используются в кулинарии и производстве алкогольных напитков.
Вокруг света. - 2009. - № 1. - С. 78
Каперсы в кулинарии
В статье даются рецепты блюд, в которых используются каперсы.
Наука и жизнь. - 2014. - № 4. - С. 116
Князева Е. Исторические пласты
Из родословной итальянского блюда лазаньи.
Вокруг света. - 2016. - № 5. - С. 64-66
Константинов И. Хлеб из тандыра
Автор знакомит со старинным рецептом выпечки хлеба в тандыре. Тандыр - древнейшее изобретение. В нём выпекают хлеб в странах Средней Азии, Закавказья, на юге России, в Монголии и даже в Индии и Японии.
Наука и жизнь. - 2013. - № 3. - С. 90-93
Кулинарные рецепты из книг
В статье приводятся кулинарные рецепты блюд с использованием хрена из книги "Русская поварня, или Наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов" и "Книги о вкусной и здоровой пище".
Наука и жизнь. - 2017. - № 5. - С. 133-134
Лурье Е. Сладкая история
История основания кондитерского дома "Fazer" в Финляндии.
Всемирный следопыт. - 2009. - № 7. - С. 58-65 : ил.
Макеева Е. Этот таинственный можжевельник
О весьма таинственном растении можжевельнике, легендах, связанных с ним, использовании его в народной медицине и кулинарии.
В мире растений. - 2014. - № 12. - С. 20-23
Мернова М. По щучьему велению
В статье рассказывается о традиционном блюде русской кухни - ухе; истории ее появления и приемах приготовления.
Вокруг света. - 2016. - № 3. - С. 68-70
Оленин Шотландцев пламенная страсть
О традиции празднования Нового года, или, по-местному - Хогманая в Шотландии.
Вокруг света. - 2008. - № 12. - С. 184-194 : ил.
Рулев А. От кулинарии - к кулинохимии
Кулинария - это искусство создания блюд. Союз этого искусства и химии способствовал рождению новой отрасли науки - кулинохимии.
Наука и жизнь. - 2013. - № 6. - С. 101-105
Синельников С. Сырные берега
Традиционные греческие сорта сыра и использование их в кулинарии.
Всемирный следопыт. - 2009. - № 6. - С. 60-67 : ил.
Сокольский И. "Быть в Торжке и не съесть пожарской котлетки..."
Фамилия Пожарских в истории кулинарии тесно связана со знаменитыми "пожарскими котлетами", которые можно было откушать в их трактире в Торжке, который пользовался большой популярностью и довольно быстро превратился в гостиницу, где останавливались многие знаменитости.
Наука и жизнь. - 2013. - № 6. - С. 109-112
Сокольский И. Баклажаны синенькие и красненькие
Статья рассказывает о баклажанах, их полезных свойствах, применении в кулинарии.
Наука и жизнь. - 2017. - № 10. - С. 126-130
Сокольский И. Букет гарни, или как превратить не совсем вкусную, но полезную диетическую еду в кулинарный шедевр
О букете гарни - букете из сухих и душистых трав, который используется в кулинарии как приправа.
Наука и жизнь. - 2016. - № 10. - С. 107 - 109
Сокольский И. Каперсы для капитана Копейкина
В статье рассказывается о каперсах, кустарниковом растении, плоды которого применяют в кулинарии в качестве приправы. Во времена капитана Копейкина, одного из героев поэмы Николая Васильевича Гоголя "Мертвые души", каперсы являлись деликатесом.
Наука и жизнь. - 2014. - № 4. - С. 114-116
